当其他县城尚在经历瘟疫的肆虐时，永嘉县率先恢复了社会秩序，开展重建工作。街道上杂乱散落的衣物、木架等，被城中百姓们挑拣了些有用的物件，拿回家中清洗干净，添作家用，其余集中焚烧掩埋，免得遗留细菌病毒，再生瘟疫。
街道上散落的物件，大多是城中窃贼所遗留之物，富贵人家的府邸中，逃难带不走的各种物件，都成了他们的目标，搬运的物品实在过多，遗留十几二十件的，窃贼们并不在意。要说这场瘟疫最大的受利者，除了工厂那批管事，第二当属派系林立的城中窃贼了。
韩令全考虑过组织衙役，抓捕一部分窃贼，好给那些府邸的主人一个交代，可瘟疫之后要处理的事务冗杂繁多，人手根本不够用，只好默许了窃贼们的行为，至于那群富商贵人之后返回永嘉，若是问罪于他，上报朝廷，也得有个正当理由吧。更何况，如今韩令全的身后可是翰林大人。
工厂免费为衙门提供消毒酒精，沿着街道喷洒，不放过任何一个角落、巷子。每户人家亦可免费领取一份装于竹筒中的消毒酒精，挥洒家中，施哲对外宣称这是寺庙中乞求而来的观音圣水，可消除世间一切污秽，否则解释一大堆科学原理，对牛弹琴，累死个人。更何况，在洛朝百姓看来，至高无上的神仙才会真正地济世救民。
店铺开张，可客流量远远不如从前。一方面本土百姓沉浸在失去亲人的悲痛中，无心出门购物，街上有人披麻戴孝，在门前烧黄纸，很是常见；另一方面，瘟疫仍在肆虐，外来的游客、商队早已逃离了永嘉，坐等瘟疫之后返回。
与施家工厂订下大量食盐订单的异国商人，亦是消失不见，瘟疫爆发之初，从永嘉港口登船，向北逃离。不过施哲并不担心就此没了客源，而且商人事先交了一笔不菲的订金，回不回永嘉，工厂都不亏。
施哲的千人墓碑政策十分奏效，超过九成的永嘉百姓将亲人的骨灰寄存在焚烧场旁的土砖房内，同时施家招聘大量临时工人，参与修建园林、墓碑的工作中去，说是临时，其实也得有一两年的时间，正好借此机会，散些钱财，以此恢复永嘉的经济。
至于修建时间如此之长，百姓是否会有异议或是反悔，都要看那一场水陆法会之后。为此，施哲花费大价钱，请永嘉山中有名的寒山寺住持——道缘和尚亲自主持法会，光是同行的一众僧人，人数就已达到五六十，皆被施哲安排在工厂的招待所内，吩咐食堂的厨师每日专门做些素食，供师傅们食用。
原本施哲的想法是请清心观的道士们做场周天大醮，被道士们婉拒了，家中师父不在观内，他们不敢擅自做主，毕竟这是一场大法事，以他们的资历，远远不够，万一出现差错，得罪的可是全城百姓，施哲只好作罢。
街上的炸鸡店开张了，生意比起往常必然是差上许多，可也有不少回头客，怀念了近一个月的炸鸡汉堡，清早门一开，便涌入店内吃了份小笼包、一碗糯米饭以及一杯免费的豆浆，中午又来份炸鸡薯条解解馋。
说起薯条，这可能是施哲唯一高兴的事，试验村产出了大量的土豆，满足一个永嘉县人口的需求，绰绰有余，一部分作为薯条、薯片的原材料，送到食堂、炸鸡店后厨加工，另一部分作为备用粮食，贮存在冰窖中或是地窖中，还有一些作为种子，等着下一期的播种季，至于是否向全国推广，施哲仍是没有想好，这玩意儿其实可以作为筹码与皇帝提个条件，换些承诺或是圣旨，人都是有私心的，施哲也不例外。
土豆以及番薯等高产量作物，在前世明清时期引入中国后，解决了成千上万人的粮食短缺问题，在洛朝，其作用只会更加凸显。若是皇帝得知此事后，如果不重视，那只能是施哲瞎了眼，认了个昏庸无能的君王，否则要个封赏，应该不是什么难事，正好，借此机会把之前的赐婚退掉。
推广土豆的种植嘛，还是朝廷出面宣传的好，否则自家一个小小的商行，容易喧宾夺主，遭人诟病，皇帝接受了百姓的感恩戴德，说不定一高兴，给施家发个什么“荣誉之家”的牌匾，老头子可不得高兴坏了。
牛排店与火锅店尚未开张，城外的养殖场每日仍是会为施家提供定量的肉类，用推车送至食堂，做成工人日常的餐食。永嘉的富人跑得没影了，不能依靠贫苦人家光顾消费，毕竟两家店铺主打一个奢侈高端，服务至上，猛赚富人的银两，施哲一点负罪感都莫得有。
等之后新商路开辟，与异国商人谈生意时，将地点定在牛排店，一边手持刀叉地吃着牛排，享受鼓曲小调，欣赏舞女的柳腰细肢，一边谈着生意，氛围感多好，一旦固定了这种设定，以后双方谈生意，不来牛排店，那可就是互相的不尊敬。如此想来，将三家店铺开往京都，好处多多啊。
京都汇聚了各地的商人，达官贵人诸多，日常的酒席宴会数不胜数，商机自然也多。只可惜，某些食材暂时只有试验村能提供，一旦离开永嘉，缺少冷藏保鲜技术，冬季寒冷的天气还好，若是夏季，还未出东海省，食材就会腐烂变质，无法食用。
哪怕皇帝之前私下传来旨意，要施哲将炸鸡店、牛排店开到京都，施哲只能视而不见，莫得法子，我可是个追求完美的人，食材不新鲜或是菜肴不完整，哪能上得了台面，令嘴刁的权贵们接受，在京都混下去。
美食店的推广、建造计划无限延期，洛朝的社会消费力远远不如前世，一方面是百姓挣钱不易，生产力低下，平日里吃上一口米饭，配上一碟青菜或是腌萝卜条，已是极好，至于肉食嘛，逢年过节买上一点，算是奢侈了。
另一方面，当下洛朝的社会不安稳，外有赤烛虎视眈眈，大军逼近国境，朝廷国库内早已空无一物，因此这两年的税收涨了两成，可千万别小看这两成的粮食，都是农民将存粮取出，顾不着入冬后的饥饿，才能凑出的税粮。
当下朝廷之上党派林立，高高在上的官老爷们只顾争夺权力地位，丝毫不在意民间疾苦，否则就不会出现钦差大人不敢入灾区的可笑事了。
去年夏秋的大旱，冬季的寒潮，今年的瘟疫肆虐，洛朝社会动荡不安，尚未出现前世古代王朝的灾民起义造反，已是大幸，施哲不清楚，这其中有他的大部分功劳。
泡面的发明，极为有效地解决了赈灾粮食被贪污的现象，以往的赈灾，都是一小袋米粒，煮出一大锅米粥，盛出一碗，与清汤无异。然而泡面不同，多个小包装在一个大包之内，一个大包为一份，确定数目，送去灾区，届时赈灾的官员清点数目即可，至于里头缺少点配料，只要面饼还在，无伤大雅。两河省的官员没法从赈灾粮中获取盈利，为此骂了施哲好长一段时间。
另外，施家工厂容纳了数千人的南逃灾民，极为有效地缓解了各地的压力。洛朝不像前世的和平社会，只要你有力气、有脑袋，总能找到一份工作，勉强生存不是问题。身处洛朝却不行，社会上提供的工作岗位极少，且被富人层层压迫，克扣工钱，最后进入口袋的铜板，换不来多少粮食。
年轻力壮的男子，进入富人家中做长工，管上一日三餐，还能多挣点银两。岁数尚小的女子，签下卖身契，成为仆人，早起贪黑地伺候贵太太，遭受白眼辱骂事小，一不小心，容易失去这份来之不易的工作，断了钱财的来源，就只能寻个贫苦人家嫁了，相夫教子，过着苦日子，整日为生计发愁。无处可去的女子被迫踏入青楼，卖艺卖身，自行选择。
在封建王朝，人从来不是人，两河省地区曾出现过商人以一只羊为代价，换了一户贫苦人家中的两个闺女，供权贵玩弄了一年后，将两名女子高价卖入了青楼，因其身姿卓越，面容姣好，不少贵客一掷千金，寻得一夜春宵。两名女子被迫整日接客，终于在十七岁那年，身子染病，相继离世，这才躲过这悲惨的世道。
这种事情在天灾到来时尤为常见。去年的两河省旱灾，京都的权贵闻声而来，纷纷派人前往灾区，挑选富有姿色、年级尚小的贫苦人家中的女孩，以低价从其家人手中购买，送回京都，被权贵纳入房中，成为暖床小娘。这些贫苦出身的姑娘，并无资格成为小妾，等其年岁渐高，或是被权贵厌倦了身子，送入青楼内，已是最好的结局。洛朝寡妇改嫁，被人视为不守妇道，与那南宋相似，夫为妇纲，容易遭人诟病，因而若是女子失了身，极难再找户好人家。
永嘉百姓争破头颅地想要进入工厂，除了伙食、薪资极好之外，就是这般原因，无需看人眼色行事，出卖肉身，男人、妇女们能有份妥当的营生，安安稳稳地过日子。非施哲之意，当下若是谁要遣散了工厂，哪怕是朝廷，必会引发一场动乱。