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这种斋戒日很多,每年复活节前都有一个长达四十天的斋戒期。名

还有每周的星期五,加之很多固定的宗教节日,算下来一年里有大半年的时间都不能吃肉,这是一件让人难过的事。

这样漫长的日子要怎么捱?

大家都吃什么呢?

巴斯克人拯救了他们的胃,也就是吃鳕鱼干。

不过鳕鱼干终究太过粗糙,于是当时的吃货们发挥各自的聪明才智,研究出了各种新的吃法。

比如配芥末酱、牛奶酱,蘸黄油等等,就这样鳕鱼干风靡一时,成了人们的日常饮食。

发展到后来,守斋日竟成了人们吃鳕鱼干的节日。名

这种操作,就很迷。

巴斯克人作为最好的鳕鱼供应商,因此得到了稳定的收入来源,每逢星期五他们都能大赚一笔。

世界级名着《堂吉诃德》的故事里便有这样一幕,真实再现了当时社会的食鳕鱼之风。

恰巧那天是星期五,整个客店里只有几份鱼卖,这种鱼在卡斯蒂利亚叫腌鳕鱼,在安达卢西亚叫咸鳕鱼,有的地方叫鳕鱼干,有的地方则叫小鳕鱼。

店家给堂吉诃德端来一份腌得极差的鳕鱼,还有一块像他的盔甲一样又黑又脏的面包。

堂吉诃德不肯摘下象征他身份的头盔,只能掀起眼罩,让侍者将小鳕鱼喂到他嘴边费力地啃食,还生生把它意淫成大鳕鱼,吃得津津有味,非常滑稽。

从这里不难看出,在那个时代,鳕鱼干已经成了人们生活中不可或缺的一部分。名

这里还提到一个细节,堂吉诃德得到的是一份腌得极差的鳕鱼。

这说明,在当时的环境背景下,腌鳕鱼也是有等级之分的。

一种是处理得很粗糙、体型很小的新斯科舍腌鳕鱼干,另一种是体型巨大、处理妥当的加斯佩高档腌鳕鱼干。

通常那些品质较差的新斯科舍腌鳕鱼干会被倾销到加勒比海地区,而高档的加斯佩腌鳕鱼干则被运往地中海,因为地中海人民对腌鳕鱼的品质要求很高。

等进入到十五世纪以后,鳕鱼更是早已名声在外,占据了食用鱼类的半壁江山。

欧洲人的餐桌上最离不开的鱼类就是鳕鱼。

庞大的市场需求、丰厚的利润和回报让欧洲各个国家对鳕鱼趋之若鹜,他们不断地派出船只寻找新的鳕鱼渔场,进行大规模捕捞。名

当时的航海技术还不够先进,无数寻找鳕鱼的船只和打鱼人都消失在茫茫大海,但这丝毫没有阻止人们寻找鳕鱼的脚步,发财梦让人疯狂。

十六世纪,一个叫马丁内斯的西班牙人因工作玩忽职守,被判了死刑。

他被放进一条独木舟里,丢到南美洲北部的圭亚那去自生自灭。

结果马丁内斯大难不死,还因祸得福。

他阴差阳错漂流到一个不为人知的地方,被一个土着救起。

土着蒙住他的双眼,将他带到一个金碧辉煌的宫殿盛情款待,末了还给他的船上装满了黄金,送他返航。

马丁内斯与黄金国的故事从此在民间广为流传,成了家喻户晓的传说。名

后来,马丁内斯莫名其妙地死了,传说他是受到那些黄金的诅咒,不过这丝毫没有影响人们对黄金国的狂热,多少人四处冒险寻访,希望找到它的所在。

所以,十六世纪欧洲人最热衷于两件事。

一是去南美洲寻找黄金,二是去北美洲捕捞鳕鱼。

而在出发之前,他们无一例外地首先要备足鳕鱼干,以支撑他们的扬帆远航。

当时一个最重大的发现莫过于发现了纽芬兰大浅滩,也就是着名的世界四大渔场之一的纽芬兰渔场。

纽芬兰渔场地处大西洋西北部、加拿大东海岸的大陆架边缘,那里阳光丰沛,生物的光合作用极强,加之拉布拉多寒流和墨西哥湾暖流在此交汇,促进了上下层海水的交换,海底丰富的饵料和营养盐类被带上层海水中,为浮游生物和鱼儿的生长提供充足的养分,于是形成了一套完整的生态系统。

丰富的浮游植物滋养了各种浮游动物,浮游动物吸引来大量的磷虾,磷虾又吸引了青鱼等各种鱼类以及座头鲸前来觅食,同时也吸引了数亿计的鳕鱼云集于此,场面蔚为壮观。名

这片水域就是当年巴斯克人小心守护的秘密。

所有到达纽芬兰渔场的渔民,无一例外地被那里蕴藏的巨大的鳕鱼资源深深地震撼,他们从中看到了无限商机。

纽芬兰从那开始,便成为了财富之地,法国、西班牙都对其虎视眈眈。

在此后漫长的历史岁月中,法国人控制其西南两面,英国控制其东部,后来则划归加拿大所有。

纽芬兰渔场是鳕鱼的故乡,那里的鳕鱼多到什么程度呢?

世人皆知大仲马和他的《基督山伯爵》,却很少有人知道他还是个美食家,对鳕鱼情有独钟。

他曾经写过一本《烹饪大辞典》,里面做了一个大胆的想象。名

有人计算过,如果每颗鳕鱼卵都能顺利孵化,每条小鱼都能长大成熟,那么只要三年时间,鳕鱼就可以把海洋填满,到时候你就可以足不沾水地踩在鳕鱼背上横越大西洋了。

当然,这只是基于科学的瑰丽想象。

可是在纽芬兰,却一直流传着这样一个传说,那里的鳕鱼多得踩着鳕鱼的嵴背就能轻松上岸。

《西游记》里唐僧受阻通天河,幸得老龟相助,才得以安然渡过。

若是换在纽芬兰的大浅滩,这个故事的脚本恐怕就要变成另外一番奇景。

文弱如唐僧,在这里也能上演一出轻功水上漂的绝活,只消轻点脚尖,就能翩然行走海上如履平地,因为那里的鳕鱼实在太厚太多了。

据说在那里钓鱼根本不需要鱼饵,只要在篮子里放块石头,垂到海中,就能捞起一篮子鳕鱼。名

自从发现了纽芬兰渔场,法国、英国、西班牙、葡萄牙纷纷在纽芬兰附近建立渔港,瓜分这块巨大的蛋糕,纽芬兰的渔业也伴随着人们的发财梦蓬勃发展起来。

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