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美食节筹备得如火如荼,刘阳全身心投入菜品研发,陈宇则在一旁全力支持,为他出谋划策。这几日,刘阳一心扑在一道老扣肉的创新上,陈宇也跟着忙前忙后。

这天午后,厨房中弥漫着浓郁的香料气息。陈宇站在刘阳身旁,仔细看着他精选肥瘦相间的五花肉,放入锅中煮制。“小刘,这火候可得把控好,煮太生后续不好处理,太熟又没了嚼劲。”陈宇目光紧随着锅中翻滚的肉块,轻声提醒道。刘阳点点头,专注地盯着火候,额头渗出细密的汗珠。

只见那一大块五花肉在锅中被煮得上下翻滚,随着时间一分一秒过去,渐渐地散发出诱人的香气。待到五花肉煮到七八分熟的时候,陈宇目光如炬,迅速用筷子将其从锅里捞了出来,并轻轻放在一旁早已准备好的案板上。

这时,陈宇动作娴熟地拿起一瓶老抽,快步走到刘阳面前,微笑着说道:“来,把这个老抽均匀地抹在肉皮上面,这样做出来的红烧肉色泽才会更加漂亮诱人呢!”刘阳点了点头,小心翼翼地接过老抽瓶,开始仔细而又认真地涂抹起肉皮来。

不一会儿功夫,肉皮就被抹上了一层深褐色的老抽,看起来油光发亮,十分好看。接下来就要进入关键的炸制环节了,陈宇的神情一下子变得严肃起来,甚至还带着几分紧张。毕竟这可是个危险活儿,那滚烫的热油四处飞溅,如果不小心溅到身上,可就得遭罪了。

“小刘啊,等会儿放肉的时候一定要小心再小心,慢慢地把它放进锅里去。”陈宇一边叮嘱着,一边紧紧地站在了刘阳身旁,全神贯注地盯着锅里翻腾的热油,随时准备应对可能出现的突发状况。

刘阳深吸一口气,双手握住那块抹好了老抽的五花肉,缓缓朝着油锅伸了过去。就在五花肉刚接触到热油的一瞬间,只听见“噼里啪啦”一阵响,无数颗细小的油珠像是炸开了锅似的四下飞溅开来。刘阳被这突如其来的响声吓了一跳,身体不由自主地向后躲闪了一下。说时迟那时快,一直在旁边密切关注着的陈宇眼疾手快,猛地伸出一只手牢牢地扶住了刘阳,同时大声喊道:“稳住!千万别慌!”

听到陈宇坚定有力的话语声,原本还有些慌乱的刘阳顿时定下心来,重新调整好姿势和心态,稳稳地将手中的五花肉放入了油锅中。伴随着阵阵“呲啦呲啦”的声响,那块五花肉在热油里逐渐变得金黄酥脆起来。

经过一番紧张刺激的操作之后,刘阳终于在陈宇的帮助与鼓励之下,成功地完成了炸制五花肉的步骤。看着眼前这块色香味俱佳的成品,两人脸上都露出了满意的笑容。

炸好的五花肉被切成薄片,陈宇帮忙调制酱料。他熟练地碾碎八角、桂皮、香叶等香料,动作行云流水。“我觉得再加点咱们自制的米酒,去腥增香,味道肯定更绝。”陈宇边说边往酱料里倒入米酒,浓郁的香气瞬间在厨房中散开。两人将肉片放入酱料腌制,每一片都被精心照顾,确保充分吸收酱料的醇厚香味。

肉腌制好后,陈宇和刘阳一同将肉片整齐码放在碗中。“这摆盘也有讲究,看着规整,蒸出来的卖相才好。”陈宇耐心地指导着刘阳。放入蒸笼后,漫长的两小时蒸制开始了。等待期间,陈宇也没闲着,他想着搭配老扣肉的主食,脑海中浮现出荷叶夹。

说干就干,陈宇开始制作荷叶夹的面团。他手法娴熟地将面粉、酵母、水等材料混合,双手在面团上不断揉搓、翻转,面团在他手中逐渐变得光滑。“小刘,你瞧,这面团揉到这种程度,蒸出来的口感才松软有嚼劲。”陈宇一边揉面,一边给刘阳传授经验。面团发酵好,陈宇将其分成小剂子,擀成椭圆形薄片,在中间刷油、对折、压花纹,不一会儿,一个个栩栩如生的荷叶夹雏形就摆满了案板。

当老扣肉和荷叶夹终于出锅,热气腾腾地摆在眼前时,陈宇的脸上露出了欣慰的笑容。他夹起一片扣肉,放入荷叶夹中,咬下一大口,肉香、酱香与荷叶的清香完美融合。“小刘,咱这搭配绝了!这老扣肉和荷叶夹,肯定能在美食节上大放异彩。”陈宇眼中满是自信与期待,他坚信,他们精心准备的这两道美食,定会征服美食节上的每一位食客 。

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