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李杨着急的拍拍宋瑾年:“兄弟好香!”

宋瑾年:“……?”

李杨呸呸两声:“不是,我是说,兄弟,那炒饭好香!”

宋瑾年:“……”

但是炒饭在领导们那儿转了一圈之后就没了,李杨看着油光光的空盘子,感觉自己错过了很多。

外面的人还在对这两道菜议论纷纷的时候,孟清欢已经对松鼠鳜鱼下手了。

这道菜想要制作成功,有三个特别关键的地方。

第一是鳜鱼的处理,打花刀时,花纹的大小,深浅。这直接影响到最终的形态。

第二就是炸鱼时油温的控制和面糊的配比:油温不能高,否则鱼会糊,也不能低,不然不好定型。面糊要是稠了影响口感,稀了又挂不住肉。

最后就是酱汁的烧制。这道菜的味道好不好,全靠酱汁了。

不过这种景点菜品,孟清欢也没少练习,足够小心就行,很快,一道漂亮的松鼠鳜鱼就出锅了。

“真是松鼠鳜鱼啊,她真会啊!”

“看这炸的很成功啊,不知道味道怎么样。”

“让我尝尝让我尝尝!”

“豁,好吃,这酱汁恰到好处,非常好!”

几个师傅赞不绝口,只有陈师傅尝过之后没出声。

外面的领导们也是一人一筷子,师长更是吃了不少,一边吃一遍夸,还不忘打趣宋瑾年“平时没少享口福”。

宋瑾年挂心孟清欢,并不在乎这些菜,但是李杨在乎啊!

又不敢找领导虎口夺食,急的眼泪都要从嘴角流出来了!

孟清欢继续准备下一道菜。

刚刚已经切好了狮子头需要的肉丁,孟清欢找了一圈,才找到狮子头的肉胚中需要的另外一个重要食材——荸荠。

荸荠也切成大小适当的小丁,和肉馅儿倒在一起,加两个蛋清,其他调味料,顺着一个方向搅上劲儿,团成大小合适的团儿就可以开始炸了。

炸到合适的程度,就可以备用了。

狮子头用鸡汤炖,更容易出味儿,刚刚她炖的开水白菜的汤底就可以分一些出来做狮子头。

锅包肉也需要先炸一下,接着调好酱汁下锅复炒。不过相比于其他需要炖的菜,这个出锅也很快。

做好了锅包肉之后,孟清欢准备对菌子火锅下手了!

前世她有幸到当地吃过最正宗的菌子火锅,鲜香扑鼻啊!眉毛都要鲜掉了!

为此她还专门研究过做法,并经过了自己的改良。

虽然不是最正宗的做法,但这次的考题就是要把能吃的菌子挑出来,做成菜啊!

好吃就行!菌子火锅炖上了,狮子头和开水白菜也在火上,刚刚已经端出去四道菜了。

佛跳墙算是一道理论题,不需要她呈现出实际的结果,刚刚那位师傅已经说了。

那现在还剩下灌汤包和龙须酥!

灌汤包的馅料她已经准备的差不多了,一会儿把凝固好的皮冻剁碎,混合一下就可以开始包了。

龙须酥需要熬制麦芽糖,然后一点一点拉糖,慢慢把它扯成发丝一样的细丝,需要很长时间,可以放在最后做。

现在可以先准备灌汤包的皮和龙须酥需要的糯米粉。

糯米粉这里有现成的,只是需要炒一下。

另外,龙须酥里还可以加一些炒酥炒香的花生和芝麻,口感更好,也准备上。

这些东西准备好后,皮冻也凝固的差不多了,孟清欢迅速的把灌汤包包好,上锅去蒸,转手就开始加工狮子头了。

她把时间把控的很精准,红烧狮子头和灌汤包是一起被端出来的,外面的人尝过一轮儿之后自然又是一阵儿赞不绝口。

“这狮子头里面是什么菜啊?脆脆的,好好吃啊!”

“这肉炖的真透!又有味道,又弹牙,一点儿也不散!”

“嘶……嚯嚯嚯,这包子里面是水儿!”

“是肉汤啊!哇,好神奇,包子里面是怎么包进去肉汤的?刚刚没看到这个过程啊!”

李杨扒拉着宋瑾年:“能不能和妹子商量一下,单独给我再做一次啊,我想吃呜呜呜,我可以出钱的!食材我来办,行不行兄弟?你说句话啊呜呜呜真的很香啊……”

宋瑾年被李杨吵的头疼:“你再烦我,我以后不许你进我家门。”

李杨乖乖闭嘴。

其实不止是李杨,其他围观的人也被那香味儿馋的直咽口水,领导们也觉得一份菜不够吃,一个人就分得到几口,尝尝味儿就没了!

但是领导们要面子,只好把那份儿馋意压在心底,趁着没人在意,多闻一闻。

大家都在夸赞孟清欢时,许昌平的目光十分锐利的看向陈师傅。

陈师傅的后背已经开始冒冷汗了,这孟清欢究竟是何方神圣,师从哪位高人啊,居然什么菜样儿都能信手拈来?

不过直到现在,他都还心存侥幸,那开水白菜听起来容易,做起来难!

尤其是那熬出来的高汤,如何变成“清水”,她不可能知道的!

宋瑾年原本就很关注许昌平,即使他的目光很不起眼,还是被宋瑾年捕捉到了!

宋瑾年眸光一冷。

这姓许的,和那个出“开水白菜”的陈师傅是一伙儿的,看来这开水白菜果然不是听起来那么简单!

难怪清欢到现在都没做出来!

宋瑾年的心顿时悬起来了。

里面的孟清欢不知道他在担心,仍然有条不紊的准备着。

菌子火锅到时间了,开盖!

“哇!这是什么啊!”

几个师傅顿时冲进后厨。

挤在窗口的几个人也猛烈的抽动鼻子:“哇,好香!”

热腾腾的菌子火锅从后厨端到这边来,放在师长面前,一路上的香味儿把所有人都惊艳到了:

“我以为刚刚那个狮子头和灌汤包就够香了,这个蘑菇汤怎么能做的比肉还香?”

“我都不敢想象这汤能有多好喝!”

“啊啊啊受不了了我也想尝尝,这么香的蘑菇究竟是什么味儿啊!”

在众人疯狂羡慕的眼神中,师长美滋滋的尝了一口菌子火锅的汤,鲜的眉飞色舞:“好喝!啊,这么鲜的味道,能尝过也算是不枉此生了!”

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