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于是,他来到厨房,认真地挑选出几块鲜嫩的鸡肉,仔细洗净后,用他精心调配的独家调料腌制起来。

每一个步骤都做得一丝不苟,那专注的神情仿佛在进行一场极为重要的仪式。随着鸡肉在调料中慢慢入味,他烧热了一锅油,待油温恰到好处时,将鸡肉轻轻放入锅中。

“滋滋”的声音瞬间响起,鸡肉在油锅里欢快地翻滚着,逐渐披上了一层金黄酥脆的外衣。

顾北熟练地将炸好的炸鸡捞出,盛放在盘子里。那金黄的色泽、诱人的香气,让他不禁咽了咽口水。

他给自己做了好几份炸鸡,端着盘子走进客厅,打开电视,随意找了个喜欢的节目,然后惬意地坐在沙发上。

他拿起一块炸鸡,轻轻咬下一口,“咔嚓”声在寂静的客厅里格外清晰,鲜嫩多汁的鸡肉与香脆的外皮在口中完美融合,带来无与伦比的满足感。

此刻,没有生意上的烦恼,没有外界的喧嚣,只有他与这美味的炸鸡以及精彩的电视剧相伴,尽情享受着这难得的闲适时光。

吃完炸鸡后,顾北靠在沙发上打了个饱嗝。渐渐睡去

很快,在闹钟的响声中,顾北醒来,他看了看时间,发现天色还早,便决定出门去菜市场采购食材,今天他打算做一个新的卤味——卤大肠。

来到菜市场,他径直走向熟悉的肉摊。摊主看到他热情地打招呼:“顾先生,今天来点啥?”

顾北指了指新鲜的大肠说:“给我来两斤大肠。”

买好大肠后,他又挑了些八角、桂皮之类的香料。

回到家,顾北把大肠反复清洗,去除异味。准备好食材,接着就开始准备卤制。

食材准备

主料:猪大肠

辅料:冰糖一把,卤料包1包,生抽4勺,老抽半勺,蚝油1勺,盐1勺,小苏打、面粉、白酒适量,葱、姜、蒜若干

顾北再次清洗大肠,先将猪大肠用盐、小苏打、面粉、白酒混合后反复揉搓,去除表面杂质和黏液。

然后将大肠翻面,摘除内壁大部分油脂,再用面粉等继续揉搓冲洗,直至无异味、水变清。

把清洗好的大肠冷水下锅,加入姜片、料酒焯水,水开后煮3-5分钟,撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净

接着就是炒糖色,顾北在锅中放少量油和适量冰糖,小火炒至冰糖融化变成焦糖色,冒泡时加入适量水,制成糖色水。

顾北又在锅中加入足量水,放入特制卤料、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐以及炒好的糖色水,大火煮开后放入焯好水的大肠。

接下来转小火慢炖1小时左右,期间可适当翻动,使大肠均匀入味,最后关火,让大肠在卤汁中浸泡一段时间,以便更入味。

顾北时不时掀开锅盖查看一下,脸上满是期待。

终于在一番辛苦下,卤大肠大功告成。

随着锅盖被缓缓掀开,一团氤氲的热气迫不及待地喷涌而出,瞬间将顾北的脸笼罩其中。

在那朦胧的雾气里,卤大肠油亮的身躯若隐若现,它们慵懒地浸泡在浓郁的卤汁中,卤汁如同一层晶亮的琥珀色铠甲,紧紧包裹着每一寸肠衣。

肠身微微颤动,似乎还带着炖煮时的余温与活力,那原本粉嫩的色泽此刻已化作深沉而诱人的棕红,油脂在表面闪烁着细微的光亮,像是镶嵌上去的点点金箔。

周围的空气里弥漫着浓烈醇厚的卤香,香料的芬芳与大肠特有的气息相互交融,肆意钻进鼻腔的每一个角落,撩拨着味蕾的神经。

他夹出一块尝了尝,那一口下去,醇厚的香味在口腔散开,口感软糯又不失嚼劲。

卤大肠软糯又劲道,卤香味瞬间在口腔里弥漫开来,咸淡也恰到好处,顾北的脸上顿时绽放出满足的笑容,心里想着这一番辛苦可太值得了。

自己做的卤大肠味道居然这么棒,简直就是吊打熟食店里卖的呢。

越嚼越觉得好吃,忍不住又夹起一块继续品尝起来。

顾北满意地笑了,又成功解锁一道美食。

很快顾北小心翼翼地将卤大肠从锅中捞出,那卤大肠泛着诱人的棕红色光泽,热气腾腾。

他先从餐具柜中取来一个古朴的椭圆形瓷盘,盘沿有着精致的青花图案。

将几片翠绿的生菜叶铺在盘底,生菜的鲜绿与即将放置其上的卤大肠形成鲜明对比,为整道菜品增添一抹清新之色。

接着,顾北用一双长筷夹起卤大肠,让其缓缓落在生菜叶上。

大肠被摆放成螺旋状,一圈一圈地环绕着,像是一件精心雕琢的艺术品。他又在盘边点缀上几瓣鲜艳的红萝卜雕花,红萝卜的娇艳与卤大肠的醇厚相互映衬。

最后,顾北将锅中剩余的少许卤汁,用小勺轻轻浇淋在卤大肠上,卤汁顺着大肠的纹理缓缓流淌,在盘底汇聚成一汪晶亮的“小池”。

那油亮的光泽让卤大肠愈发显得美味可口,整盘菜宛如一幅精美的美食画作,只等食客前来品鉴。

为了让这道卤大肠更具观赏性,顾北又在盘边撒上了一些炒熟的白芝麻。

白芝麻如同繁星点点,散落在盘沿与卤大肠之间,不仅丰富了色彩的层次,也增添了一份别样的香脆口感。

他还将一小束洗净的香菜放置在盘角,香菜的翠绿与独特香气为这道菜肴注入了最后的灵动与生气。

顾北微微后退几步,仔细端详着自己的作品,脸上露出满意的笑容。

此时的卤大肠,在精心的摆盘之下,不仅仅是一道美食,更像是一件承载着烹饪者心意与创意的艺术品,从视觉到嗅觉,无不在诱惑着人们去品尝它那独特的风味。

顾北早已按捺不住,迅速拿起筷子,精准地夹向那盘卤大肠。

当第一块卤大肠送入口中,牙齿轻轻咬破那富有弹性的肠衣。

“咔嚓”一声轻响,接着是软糯的肠肉与丰富的油脂在舌尖上散开,卤汁的浓郁醇厚瞬间充满整个口腔,香料的芬芳、大肠的鲜香以及微微的甜意完美融合。

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