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之后的几天时间,沈墨时不时就被拉过去围观比赛,担任解说。

远月学园这群家伙,对这样发生在异国的烹饪比赛十分感兴趣,尤其是每场比赛都能见到陌生的菜品和不熟悉的烹饪技巧,确实是非常激动。

沈墨也在其中注意到了几位很有意思的青年厨师,尤其是其中一位苏菜选手,名字也蛮有意思,叫江南。

大多数青年组的厨师都是师父带着来的,这位江南却是单独前来参赛的,沈墨打听了一下,这位的手艺是家传的,上一届比赛就有着极其亮眼的表现,是这次的夺冠种子选手之一。

沈墨觉得这位就是一位苏菜版的司瑛士,从参赛开始,不管什么时候见到他,他都是默默一个人,似乎除了做菜,对其他的任何东西都不感兴趣。

在第一轮竞赛中,烹饪了一道三虾茭白,竟然让几位评委罕见得有些动摇,沈墨上一次见到这几位评委给出这么高的评价,还是上一次,对自己做的那道四喜丸子。

另一位让沈墨很感兴趣的,是一位粤菜厨师,林瑾。

这是个长相蛮清秀的小姑娘,但是精神状态简直就是个退了休的老大爷,天天背着手,提着一个大号的茶壶溜达来溜达去。

不过在烹饪上,她倒是没有摆烂,技艺十分精湛,也是顺利淘汰了对手。

第一轮比赛结束之后,沈墨不出意外在晋级名单里见到了之前魔都见到的葛斌。

毕竟是三十二进十六,一共进行了十六场比赛,所以沈墨作为第一场参赛的选手已经休息了近一个星期,所以对赛事方马上举行十六进八的比赛丝毫没什么意见。

这次抽出的对手沈墨倒是不认识,据说是帝都本地的选手。

“帝都厨师啊…”沈墨摸着下巴,开始考虑自己这次该做什么菜了。

“沈墨,决定要做什么了吗?”久我照纪凑了过来问道。

“嗯,你还记得【爆】这种烹饪技巧吗?”沈墨问道。

久我照纪点了点头:“记得啊,你之前学园祭上做过油爆双脆,你说这个就是爆菜。”

沈墨点了点头:“没错,爆是一种被广泛应用的烹饪技法,我这次,也要做一道爆菜。”

时间一转到了比赛日的早上,第一轮最先参赛的沈墨第二轮依旧是第一个上的。

其实沈墨怀疑自己可能也被列入种子选手当中了,实力明显强于其他人的几位选手,在第二轮的比赛中没有一场对上的,应该是在抽签时进行了种子回避。

沈墨看着对面的选手一样一样拿出了是啊,嘿嘿一乐,有让他给赌对了,那位选手要做的也同样是一道爆菜,葱爆羊肉。

因为这道菜沈墨本来就会做,再加上对面帝都厨师的身份,沈墨只是看了一眼就确定了对方要做的菜,同样开始往出拿自己的食材。

“老陈,小沈他今天打算做什么菜啊?”周师傅今天又麻溜跑来围观了,向陈立新问道。

“呃…”其实陈立新是不知道的,他甚至没有在比赛之前问沈墨任何比赛相关的事情,所以犹豫了一下,不过在看到沈墨渐渐把食材都拿出来之后,也就确定了下来,“他要做芫爆散丹。”

那位翻译毕竟不是专业的厨师,此时听到这个修仙感满满的名字,顿时有些不知道该怎么翻译了,有些卡壳。

好在周师傅看出了翻译的窘迫,赶紧解释了一句:“所谓散丹,就是羊肚了,芫是芫荽,也就是香菜,这道菜你就翻译成香菜爆羊肚就好。”

翻译闻言顿时松了口气,赶紧翻译了起来,还是蛮尽职尽责的,把这道菜的原名直译过去之后又解释了一下。

“芫爆?”久我照纪问道,“不是油爆吗?这个命名规则是什么样的啊?”

场中,沈墨已经把羊肚放进高压锅了,做这道菜要用熟肚,所以要先煮一下。

听到翻译的问题,陈立新开口说道:“油爆是爆菜中最基础的,在油爆的基础上,加葱就是葱爆,加蒜就是蒜爆,加芫荽就是芫爆,爆的食材柔软无骨就是宫爆,大火让油达到燃点,让锅里一直处于燃烧状态的就是火爆,不过以现在的健康饮食标准来看,火爆、汤爆这些技法就不太健康了。”

周师傅也补充了一句:“爆菜,可以说集传统烹饪中芡汁、刀功、火候的大成,掌握了爆菜,基本上就已经脱离了烹饪爱好者的范畴,哪怕不是职业的,也可以自称一句厨师了。”

“原来如此啊…”远月众人点了点头,这一番话也是让他们收获颇丰。

“我没记错的话,芫爆散丹这道菜,在帝都也是很有名的一道菜吧?”周师傅突然开口问道。

陈立新点了点头:“那还用说吗,这小子肯定是听说了对手的信息之后才决定的菜品。”

等着煮肚子的时间,沈墨也顺便处理了一下其他食材,先拿出一把芫荽切段。

“这里还有个有趣的说法。”陈立新突然说道,“所谓肝肠寸断,这炒肝肠之类的下水时配菜就应该切到寸许长比较合适,当然实际操作中,还是比一寸长一点,四公分左右就好。”

切完芫荽之后,沈墨顺便切了葱姜丝,之后拿过一个小碗,调了一碗料汁。

葱椒料酒、盐、味精、胡椒粉,以及少加一些高汤,搅拌均匀之后同样放在一旁备用。

估摸着时间差不多了,沈墨关火捞出了羊肚,用手掐了掐,确认已经熟了,不过不能煮的太老,煮老了太硬这道菜口感就不好吃了。

把羊肚片了一下,改成合适的厚薄,切成了丝,又过水焯了一下,不过时间很短,等水开了就捞了出来。

“咦?这是在干嘛?不是刚煮过吗?”这次提问的是幸平创真。

不过还没等陈立新说话,反倒是绘里奈直接开口了,第一轮的比赛这位大小姐压根没参赛,得到了爷爷联系的他,被安排去进行了几次试菜的工作,这到了第二轮才闲了下来。

“和刚才煮肚子时不同,此时肚已经被切了丝,表面积更大,再过一次水就是为了去一去肚子表面的油吧。”绘里奈说道。

正聊着呢,场中的沈墨已经开始了烹饪。

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