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在庄园的豆类产业蓬勃发展,为庄园和长工们带来丰厚收益之后,陈葭和陈珏并未停下探索商业版图的脚步。一次偶然的机会,他们品尝到了醇香的米酒和黄酒,顿时被这两种美酒的独特风味所吸引。于是,他们决定深入研究米酒和黄酒的制作方法,不仅包括常见的糯米米酒、甜酒糟,还有具有地域特色的绍兴花酒、嘉兴黄酒等南方黄酒,期望通过发展酒类产业,为庄园开拓新的收入来源。

这日傍晚,夕阳的余晖洒在庄园的庭院里,陈葭和陈珏坐在凉亭中,品尝着友人送来的米酒。陈葭轻抿一口,脸上露出陶醉的神情,对陈珏说道:“相公,这米酒的味道真是醇厚香甜,入口顺滑,让人回味无穷。我们庄园有优质的粮食资源,又有这么多勤劳能干的长工,为何不尝试自己制作米酒和黄酒呢?这说不定又是一个很好的商机。”

陈珏微微点头,放下酒杯,目光深邃地说道:“娘子,你这想法正合我意。米酒和黄酒不仅口感佳,而且市场前景广阔。尤其是南方的黄酒,如绍兴花酒、嘉兴黄酒,历史悠久,闻名遐迩。我们若能掌握其制作工艺,将这些美酒推向市场,定能获得可观的收益。不过,这制作工艺复杂,我们需要下一番功夫去研究和学习。”

陈葭轻轻咬着嘴唇,思索着说:“相公,我们可以先从基础的糯米米酒和甜酒糟制作入手,请教一些有经验的酿酒师傅,学习传统的制作方法。对于绍兴花酒、嘉兴黄酒这些特色黄酒,我们可以派人去当地考察,拜访当地的酿酒世家,学习他们的独门技艺。同时,我们也要对原材料的选择严格把关,确保酒的品质。”

陈珏赞同地握住陈葭的手,说道:“娘子,就这么办。我这就去打听,寻找经验丰富的酿酒师傅,你负责安排人员前往南方考察学习。我们要尽快行动,早日让庄园的美酒飘香。”

接下来的日子里,陈珏四处打听,终于找到了一位经验丰富的米酒酿酒师傅。师傅来到庄园后,陈葭和陈珏热情地迎接,并带他参观了庄园的酿酒场地。

陈葭对师傅说道:“师傅,我们想学习糯米米酒和甜酒糟的制作方法,希望您能把您的经验和技巧传授给我们的长工,让他们掌握这门手艺。”

师傅微笑着点头:“陈夫人、陈公子放心,酿酒的过程虽然复杂,但只要用心学习,定能掌握。制作糯米米酒,首先要选好优质的糯米,将其浸泡数小时,直至可以轻松碾碎。然后进行蒸制,蒸好的糯米要冷却到适宜的温度,再加入酒曲搅拌均匀,放入容器中密封发酵。甜酒糟则是在米酒发酵过程中产生的,通过控制发酵时间和条件,可以得到不同口感的甜酒糟。”

陈珏认真地听着,点头说道:“师傅,那发酵的温度和时间具体该如何控制呢?”

师傅思索片刻,说道:“发酵温度一般控制在25c到30c之间,这个温度有利于酒曲中的微生物生长繁殖。发酵时间则根据酒的种类和口感要求而定,糯米米酒一般需要3到7天,甜酒糟的制作时间相对较短。在发酵过程中,要定期观察,根据实际情况调整温度和时间。”

在师傅的指导下,长工们开始忙碌地进行糯米米酒和甜酒糟的制作学习与实践。陈葭和陈珏也经常到场地查看进度,帮助大家解决遇到的问题。

陈葭看着一位长工在浸泡糯米,走上前去说道:“大哥,浸泡糯米的时间要把握好,时间不够糯米蒸不熟,时间过长则会影响口感。”

陈珏则关注着酒曲的添加量,对另一位长工说:“兄弟,酒曲的添加量要准确,过多或过少都会影响发酵效果,进而影响酒的品质。”

经过一段时间的学习和实践,长工们逐渐掌握了糯米米酒和甜酒糟的制作工艺。第一批糯米米酒和甜酒糟制作出来后,陈葭和陈珏品尝着这些美酒,心中满是期待。

陈葭对陈珏说道:“相公,你尝这糯米米酒,味道香甜,口感醇厚,甜酒糟也很美味。我们可以先请庄子上的人尝尝,听听他们的意见,再进行改进。”

陈珏点头道:“娘子,就这么办。我们也可以开始联系周边的商铺和酒馆,看看有没有商家愿意合作销售我们的产品。”

与此同时,陈葭派去南方考察学习的人员也带回了关于绍兴花酒、嘉兴黄酒的宝贵经验和制作方法。考察人员详细地向陈葭和陈珏汇报:“陈夫人、陈公子,绍兴花酒以糯米、小麦为主要原料,采用独特的复式发酵工艺,经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒、封坛等多个步骤,酒色橙黄清亮,香气浓郁。嘉兴黄酒则注重原料的品质和酿造环境,其风味独特,口感醇厚。”

陈葭和陈珏认真地听着汇报,陈葭说道:“这些制作方法确实复杂,但也体现了南方黄酒的独特魅力。我们要组织长工们好好学习,争取早日掌握这些工艺。”

于是,陈葭和陈珏再次邀请酿酒师傅,结合考察人员带回的经验,指导长工们学习绍兴花酒、嘉兴黄酒的制作。

师傅讲解道:“制作绍兴花酒和嘉兴黄酒,浸米的时间和水质很关键,会影响到后续的发酵和酒的口感。蒸饭要熟透但不烂,晾饭的温度要适宜。落缸发酵时,要控制好酵母的用量和发酵的时间、温度。开耙是调节发酵温度和氧气含量的重要环节,需要丰富的经验。”

一位长工有些疑惑地问道:“师傅,那坛发酵和煎酒又有什么作用呢?”

师傅耐心地回答:“坛发酵是让酒进一步熟化,提升酒的品质和风味。煎酒则是为了杀菌消毒,延长酒的保质期,同时也能让酒的口感更加醇厚。”

在师傅的悉心指导下,长工们开始尝试制作绍兴花酒和嘉兴黄酒。陈葭和陈珏在一旁密切关注着进展,鼓励大家不要气馁,遇到问题及时解决。

陈葭看着一位长工在控制发酵温度,说道:“妹子,发酵温度一定要稳定,过高或过低都会影响酒的品质。有什么问题及时和师傅沟通。”

陈珏则对另一位负责开耙的长工说:“兄弟,开耙的时候要注意观察发酵液的状态,掌握好时机,这对酒的风味形成很重要。”

经过多次尝试和调整,第一批绍兴花酒和嘉兴黄酒终于制作成功。陈葭和陈珏品尝着这些美酒,脸上露出了满意的笑容。

陈葭说道:“相公,这绍兴花酒和嘉兴黄酒的味道真是独特,香气浓郁,口感醇厚,一点也不比当地的名酒差。我们可以开始大力推广我们的产品了。”

陈珏点头道:“娘子,我已经联系了一些商家和酒馆,他们对我们的产品很感兴趣。我们要做好品牌宣传,让更多的人了解和品尝到我们庄园的美酒。”

随着米酒、黄酒产品的陆续推出和销售,庄园的收入大幅增加,长工们的生活也得到了进一步改善。

一位长工高兴地对陈葭和陈珏说道:“陈公子、陈夫人,谢谢你们带着我们发展酿酒产业,现在我们的收入比以前多了很多,日子也越来越好了。”

陈葭微笑着说道:“这是大家共同努力的结果。我们会继续努力,不断改进技术,提升酒的品质,推出更多种类的美酒,让我们的酿酒产业更上一层楼。”

陈珏也说道:“没错,我们要把庄园的美酒推向更广阔的市场,让更多的人领略到我们美酒的魅力。未来,我们的酿酒产业一定会成为庄园的支柱产业之一。”

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