品书中文 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

“这些质量就比较差了。”郧素济参酌着词汇,“用得肉不是那么,嗯……正经。”

所谓不那么“正经”,用得玩意就可想而知了,大体就是旧时空里路边摊做包子的肉馅的路数,统称“下脚肉”,血脖算是好得,还有天知道啥玩意。郧素济当了食品厂厂长之后,充分感受到了为什么德国香肠号称是‘一滴血都不会浪费’了。

“咱们快走吧。”席亚洲的胃口忽然不那么好了。倒是陈思根饶有兴趣,问道:“准备供给部队的干肠就是这种吗?我觉得营养指标上还是不错的。”

“具体供给部队哪一种灌肠,看部队的需求和联勤的采购报价,当然还得看原料供应――肉类供应一直是个坑。”

“老郧啊,你就老实交代吧,你这所谓灌肠里到底有几种肉?”席亚洲皱眉道。

“理论上什么肉都可以,甚至……而且保证你吃不出来。”郧素济嘿嘿的笑了笑,“不开玩笑了,猪、牛、羊、马、驴、骡、鱼、鸡鸭鹅我这里都用过。当然还包括动物内脏和血液。”

“可以订制?”陈思根问道。

“对,根据采购价格和原料供应情况可以在灌肠内馅做不同的原料比例调整。最简单的调整就是淀粉的含量。”

“我看可以多订制些火腿肠。看上去像肉,吃起来也有肉味……”

“不,火腿肠没意义。因为主要成分还是淀粉,无非就是多了些油脂。”陈思根断然否定,“现在要多给士兵补充蛋白质。”

“如果肉类供应充分的话,可以直接制作印第安肉饼,这东西生产很简单。”

“印第安肉饼是什么东西?”

“我知道,就是所谓的pemmican,”陈思根在美国多年,这还是知道的,“据说是印第安人发明的,用北美野牛的肉烤干磨碎,然后和油脂、磨碎的坚果之类的东西混合,做成块状。后来白人也学会做了。这玩意倒是很不错,高脂肪高蛋白,耐储存。”

“那不是生肉吗?”

“都烤干了还怎么是生肉啊?不过作为速食品估计是很难吃的。烹调下应该口味还不错。”

“可惜没那么多的肉啊。”席亚洲叹道。

“如果要贯彻便宜又大碗,还得有足够的蛋白质。可以考虑鱼肉肠。随我来。”

下一条生产线就是鱼肉香肠生产线,食品工业上称之为“鱼糜制品”。产品线种类繁多,鱼圆、鱼板、鱼糕、竹轮、蟹肉棒等等都是这类产品。

鱼糜车间一进去就闻到了一股浓烈腥臭味,即使戴着口罩也能闻到。空地上是一筐筐从海产品加工厂运来的各种海鱼。穿着工作服的工人们正在忙碌着搬运原料和成品,车间里水汽很重。

“鱼糜制品一般用得都是经济性差,不上等级的杂鱼,”郧素济介绍着筐里的原料鱼,“不过只能用白肉鱼,鱼肉脂肪也不能多。”

陈思根和席亚洲看着一筐筐各式各样大大小小的鱼,只觉得眼花缭乱。看到最后沿着墙根一排整齐的堆在草席上鱼他们可认识:鲨鱼。

说起来这里的鲨鱼品种还真不少,大大小小起码也有七八种。

“鲨鱼能吃吗?我记得这玩意是全身排尿的,鱼肉就是一股尿味……”陈思根在国外多年,见多识广,想起了当年去挪威,当地人招待他的当地特产腌鲨鱼的恐怖经历。

“因为不好吃,所以才用来做鱼糜制品。”

鲨鱼肉含有较多的脲,有浓烈的腥臊味,直接用来打浆是不行的。所以第一步是肢解成鱼片之后用5%盐水漂洗五分钟,冲洗干净后放入醋酸溶液池中浸泡脱臭,最后漂洗干净,晾去水分。

“这就是加工好的鲨鱼肉片了,你闻闻,一点味道也没有。”郧素济随手拿起一片白鱼肉递给陈思根,“这样就可以用来打浆了。”

他们继续往前走,前面的一台机器正在轰隆隆的运转着,工人正把一筐鱼从漏斗上倒下去,下面是个巨大的不锈钢滚筒,上面布满了密密麻麻的孔洞。许多已经被挤得稀烂,但是还能大致看出是条鱼的残骸正在上面翻滚着。

“这是在干啥,打浆?”

“这是采肉,或者叫挤肉。这个大滚筒上孔就是筛子,通过不断的旋转挤压,把鱼骨鱼皮排除出去,只剩下净肉。”

“靠,真先进!”席亚洲第一回进食品工厂,很是好奇,他盯着这机器看了半天,“这不等于吃鱼得吐鱼刺的问题在工厂里不算问题?”

“如果不追求鱼的完整性和鱼肉口感的话,机械去除鱼刺的方法有很多。”郧素济说,“不然咋叫工业的力量是无穷的呢。”

陈思根忽然叫了起来:“不对吧,你这不是海鱼,是鲶鱼啊!”

“没错,就是鲶鱼。”郧素济说,他说鲶鱼在广东海南很常见。天地会推广的稻田养鱼里就有养殖鲶鱼的――主要是革胡子鲶和大口鲶。它们生长速度很快,对生存水质要求很低,耐低氧。缺点是肉质不太好。但是它出肉多,又没有处理起来麻烦的肌间刺,食品厂拿来做鱼糜制品的填充剂。

“我记得这玩意土腥味很浓。”

“在清水里养殖几天就可以了,再说还要后期处理,连鲨鱼肉都能用,何况这个。”

采肉完成之后的鱼肉再倒入绞肉机里,用螺旋形的铰刀连续绞两三次,然后几种不同的鱼绞肉倒入一个大石臼里。工人拉上离合器,皮带开始带动一台机器用三根搅拌棒搅动打浆,搅拌棒是用行星齿轮控制的,可以做公转和自转。轻而易举的就能将大量碎鱼肉搅拌成鱼糜。

郧素济说:“这是擂溃机。专门用来打浆做鱼糜用得。人工做也可以,自然效率差远了。”

他说这话,一个工人拿着勺子不断的向石臼里舀入少许的水。

“这是盐水,可以增加鱼糜的粘度,加盐是做鱼糜制品的关键。”

眼见着鱼糜随着搅拌越来越黏,感觉上比糅合的面团还要黏,工人期间添加了些料酒和调味料。又倒入了一袋白色的粉末。

“这是红薯淀粉,也是填充剂。一般不超过25%。不过根据采购价也可以加入50%甚至更高或者完全不加。对了,本厂供给特供商店的鱼糜制品就是完全不添加的。”

“我觉得军用的添加25%就足够了,添得再多就没有意义了。”陈思根说,“怎么保存呢?竹轮之类的东西得冷藏啊。”

“按照灌肠类似的方式进行保存,煮熟、干燥、熏制。”

接着他们又看了鱼干和鱼松车间,郧素济表示这些都可以列入军用食品,他尤其推荐各种烘烤鱼干。建议作为随身军粮携带。

“肉干呢?”

“很容易做,我也有成品。”郧素济说,“也可以做成猪肉脯之类的产品。”

“不,不,不能做得太好吃了,不然士兵就当零食吃了。”席亚洲摇头,“要容易入口,但是不能好吃。”

原本郧素济还想带他们去其他车间,但是饱受视觉和嗅觉折磨的两位再也不想去给自己增加见闻了,郧素济只好把他们带到了产品研发所。

产品研发所其实也是一个车间,只不过规模小得多,里面各种小型加工设备应有尽有。郧素济带他们直接穿过走廊,来到后面的一间大屋子里。

屋子里靠墙是一排笨重的煤气冰箱和陈列柜。里面放着各式各样的食品。

“这里全部都是试制品,是我们现有的生产水平能制造的产品。”郧素济打开柜子,拿出一个纸盒,“这是试验性的军用饼干,你们尝尝看。”

饼干是小块的,很硬。席亚洲知道军用饼干一般都烤得较干以利保存,缺点就是吃得时候得喝大量的水才行。他咬了一口,口感非常硬,咀嚼了几下,有芝麻的香气,似乎加了糖又有盐,不难吃,也没有想象中那么难以咀嚼。

“我觉得不错。”陈思根说,“口味还行。”

“就是这么回事。”郧素济说,“没有面粉很多东西都做不了。这里面其实还掺了不少米粉进去。”

郧素济说,饼干里除了米粉,还加入了土豆粉、芝麻、啤酒花。保存性和适口性都不错。

“东西不错,可惜不能批量生产就没价值。”席亚洲说,“你还有什么好东西?”

陈思根说:“可以少量配发给侦察兵,他们需要这种食物。”

郧素济指着一个玻璃陈列柜:“这些是脱水蔬菜系列。都可以作为军用副食品。”

品种堪称丰富多彩,陈思根一眼望去就有白菜、白萝卜丝、胡萝卜丝和片、茄子、土豆、豇豆、南瓜、莲藕、菠菜、葫芦瓜等十几个品种。

“可惜我们现在还做不了低温真空干燥,这个就凑合了,当然营养价值差得远了。脱水蔬菜份量轻易保存。比带酱菜咸菜要更好。虽然不能即食,但是宿营的时候煮汤或者做菜饭吃都不错。”

品书中文推荐阅读:大唐之开局娶了武则天重生太子,开局贬至敢死营开局落草土匪窝三国:从对大耳贼挥舞锄头开始春秋:内嫂勿怕,我来救你并汉水浒反派:我给帝姬当笔友大唐静等李二杀兄华夏风雨情开局入赘将军府,我成了文圣曹操请登基,皇帝我不当了天幕通古代:开局让老祖宗们震怒开局拯救蔡琰何太后,三国大曹贼三国之小曹贼大唐:小郎君是小明达的汉末天子江山,美人大明流匪至尊剑皇回到南明当王爷开局直播:秦始皇中考高考公考铁血开疆,隋唐帝国的重塑之路食王传吞天神王明末:造反自封镇北王三国:从打猛虎,救皇后开始重生六零农媳有空间追随曹总混三国历史无限循环系统三国之再兴汉室时空医缘:大唐传奇回到远古建华夏仙人只想躺着乱三国:毒士千里驹,毒火攻心以吃货之力改变世界荒野大镖客:我有放生进度条吾兄秦始皇,我只想在大秦躺平穿越明末:我从陕西闹革命穿越水浒之大王要低调了不起的战略系统我在影视世界和主角抢机缘刚要造反,你说圣上是我爹?隋唐:杨广宠臣,人设莽将带崽穿越大唐:每天签到,奖励太多了穿越水浒之雄霸天下宋士海战精兵从司农官开始变强大唐,我有一个现代小镇
品书中文搜藏榜:时空锻造师大楚小掌柜汉贼开局,绝不做鱼肉凡尘如梦大国航空夫君有毒穿越后的没羞没臊大唐最穷县令妃常彪悍,鬼王别太荤带空间在荒年乱世,做个悠哉少爷汉末三国:大哥,看这大好河山来!给各朝上科技干晋汉室可兴商业三国重耳,我来助你成霸业妃常淡定:废材女玩棋迹官居一品我的钢铁与雄心正新是,教宗大唐暴吏诸君,且听剑吟后汉英雄志万界临时工东厂最后一名紫衣校尉南疆少年走天下亮剑小透明世子好凶三国之绝望皇帝路史上最强侯爷花田喜嫁,拐个狼王当相公报告皇叔,皇妃要爬墙大明刑王戍边叩敌十一年,班师回朝万人嫌?人间之孤味绝世狂妃:神医太撩人重燃1990魂穿汉末,开局神级选择汉末逆流水浒:开局劫朝廷,我建霸世梁山诗经中的故事宠妻无度:朕的皇后谁敢动革命吧女帝冥王抢婚:逆天五小姐大唐第一嫡子当刘禅穿越成赵构大唐房二精灵之梦幻天团穿越高衙内后,林冲刚被害
品书中文最新小说:明末争雄穿越皇朝:如履薄冰不是我的风格让你治理北疆,没让你一统世界看透领导内心的龌龊,三国职场术熟读三国,我为季汉延续三百年大明唯一仙:我是朱元璋老祖宗!刚穿越没了爹能科举不清末:大洋铁舰明中祖:朱慈烺山河纪行只求道心通透汉末袁尚:揽尽江山与美人大唐:对马吹个口哨咋被抓天牢重生明朝,我居然是国姓爷穿越晚清当皇帝统一全球大明:我,李善长,辞官不干了钱钱钱钱钱!这个崇祯太有钱!红楼:贾琮崛起日月旗插遍世界开局七品县令,为民请命能爆奖励乱世情谋女穿男美貌帝王爱养鱼清末:新秩序二周目阿斗,开局给刘备念出师表民间谚语故事大全三国:校长别怂,全校扛你上皇位水浒超凶凶败家世子:怎么一不小心成皇帝了大秦:从扶苏狱友到帝师穿越汉末:从黄巾什长开始逆袭天青之道法自然大唐:我都成刺史了,系统才激活水浒风起独龙岗陛下莫慌,臣弟无敌了再兴大汉四百年穿越三国,每日签到横推世界季凤文牧师二大楚第一逍遥王人在古代,随身有座现代都市嫡子无双我是混世魔王程咬金阉刀行重生边疆小兵,开局召唤丧尸军团生死轮回两千年我和宰相刘罗锅楚汉墨影开局破北莽,我能召唤华夏英烈秦末:打猎养家,我替汉高祖斩白蛇千秋岁,我在古代搞基建征途英魂