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第151章 这酒太烈,你把握不住

说到唐朝,你就不得不说一下唐朝的酒文化,唐人嗜酒如命,最爱的就对酒当歌,人生几何。

也因为这样的喜爱,唐朝的酿酒业很是发达,它们可以分为官营酒业、民营酒坊以及家庭自酿三大体系,官营酒业是指由政府及官员直接控制的酿酒行业。早在唐朝建立之初,长安城内就设置了良酝署,由朝廷委派出专职酒务官员,负责皇家及国事的用酒。

良酝署是朝廷直接设立的酿酒组织,主要用于从事酒类生产,生产的酒专供朝廷国事祭祀使用,同时还会酿造上等好酒,供皇帝日常饮用,故此被称为御酒。

民营酒坊是指民间经营的各种酿酒及售酒点,官方称其为酒户。唐代酒户对外表现形式非常显着,大多数都是集酿酒与售酒于一体的实体店铺,人们俗称酒肆、酒楼、酒家、酒舍等等。

唐代民营酒坊一般都能酿制出品质较高的酒,也因此争取到了酒类市场的主动权,到酒肆买酒、饮酒的人络绎不绝。

由于唐代的民营酒业广为普及并且相当发达,唐人的日常生活便往往与酒肆结下亲缘,人们生活中的很大一部分开支都耗费于酒肆沽饮之中。唐人这种干金买醉、以酒为乐的生活态度,也大大刺激了民营酒业的膨胀。

家庭自酿一般是指普通百姓或官宦之家自己酿酒。在自给自足的小农经济占主导地位的唐朝,大多数家庭都能掌握简单的酿酒技术,在自家范围之内自酿自用。

家庭酿酒主要目的是满足一家的酒水消费,同时也可以馈送亲友。由于这种家庭自酿的小生产模式十分普遍。所以,唐代酒业的产酒量与消费量中,有很大一部分来自这种家庭酿酒,其额度也不容忽视。

但是这里要和大家说明的是,大唐的酿酒业虽然发达,但是酿酒的度数却很低,有的时候想想,是不是就是因为度数低,才会让盛唐的时候,几乎所有人都对酒趋之若鹜。

大唐的酒类有很多,大致可以分为米酒、果酒、药酒和特制酒等几大类。

还有一种名为烧春的酒,这种酒是在原酒的基础上,再经过一道低温加热杀菌的工序,使酒液可以长期保存,这种加热法,唐人称之为“烧”,又称“火迫”。

你说这酒多少度呀,嗯...基本上不会超过二十度,酒精的度数是要到元朝的时候,有了蒸馏,才能达到30到65度,唐朝的酒,用大米为原料,然后用曲母培养红曲,这样的“酒”,发酵和糖化更完美,酒精度不可能超过二十度。

因为酒精是酵母菌糖代谢的产物,对酵母菌的发酵有一定抑制作用,当酒精成分达到10%左右时,酵母菌就停止繁殖,发酵过程也就随之放慢。

即使是耐酒精能力很强的酵母菌,耐酒精度也不会超过18%,所以就是以酒代水二次发酵,也得不到度数更高的酒了。

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“安哥儿...这是水晶琉璃吗?”程咬金看着李安摆在桌子上的五粮液啧啧称奇,这瓶五粮液的瓶身商标已经被李安给弄干净了,现在就是一只玻璃瓶,里面装的是清澈入水的五粮液。

因为酿造工艺,所以大唐的酒水,基本上没有那么的纯净,基本上都是有颜色的。

这一下程咬金一开始还以为玻璃瓶里面装的是水。

“安哥儿,为什么将水装在这么好的水晶琉璃中?”程处默也问出了和程咬金一样的疑惑。

李安则是连忙笑着解释:“老爹,大兄,这里面不是水,是酒...!”

“酒?”程咬金和程处默齐齐的惊讶了起来,程处默很是惊讶的问道:“酒为何如此的纯净,如同水一样?”

程咬金也是连连的点头,他开始对眼前的酒有了无限的好奇。

李安直接将五粮液给打开笑道:“因为这就是有一种蒸馏的方式蒸出来的,杂质几乎没有,所以十分的纯净,也因此这酒度数很高,喝的时候一定要慢慢的饮,小心喝的过快,导致醉酒。”

“安哥儿放心,我爹于我的酒量,那是千杯不醉,这酒很是纯净,刚刚开瓶,香味四溢,快给大兄满上一杯。”程处默嘿嘿的将自己的酒杯怼到了李安的面前,意思很明显,他想要多来一点。

不过,李安还是先给程咬金倒了一杯,这样的恭敬,让程咬金微微颔首很是满意。

但是让李安没有想到的是,这程咬金也是贪杯的很,这酒杯刚一倒满,大约三两的酒,他就立即和以前喝酒一样,直接想要先来一口漱漱嘴,以前是十几度的酒,你漱漱嘴倒是可以,可是现在这五粮液是五十二度的,一口猝不及防的闷下去。

程咬金只感觉自己的胸口出现一条火线,从自己的喉咙一直烧到了自己的胃中,这突然的火烧感,让本来就黑的皮肤直接出现了黑红的状态,程咬金也是露出了痛苦的表情,好像正在经受着什么巨大的痛苦。

这一幕让程处默和崔娴露出了担心的表情,崔娴立即对着程咬金喊道:“知节,知节...伱怎么了,说话呀,倒是说话呀?”

程处默也是慌张了起来,李安这边也是连忙解释:“义父,我早已说过,这五粮液不能喝这么急,这酒的度数很高,您没有事吧?”

过了好一会,程咬金这才微微的吐出一口气脸色舒缓,跟着大吼一声:“好酒...哇呀呀...痛快,真的是痛快,喝了这么多年的酒,没有想到世间上还有如此烈的酒,安儿...这酒一定要给老爹多来一些。”

“额...!”李安看着程咬金要酒的样子,有些为难的道:“老爹,不是孩儿不给您多来一些,但是这五粮液,孩儿只有十瓶,老爹要是想要孩儿可以全部都给老爹,只是想要更多的话,那么还要等一等。”

“只有十瓶呀,少是少了点,那为父只能慢慢的喝了...!”程咬金有些失望,不过就在程咬金失望的时候,程处默的酒杯再次伸到了李安的面前笑道:“安哥儿,到我了,快点让我试试这五粮液,我都有些等不及了。”

李安颔首,跟着就要给程处默倒酒,谁知道就在这个时候,程咬金的大手过来,直接将李安的酒瓶给拿走,随后斜眼看了一下程处默道:“你年纪太小了,这酒太烈,你把握不住的。”

“蛤..?”程处默一个荒唐。

这个时候,李朵朵吃着饭笑嘻嘻的道:“黑爷爷爱喝酒,那大伯就不要喝酒,都给黑爷爷喝。”

“哈哈...!”李朵朵的话让程咬金都快开心的舞蹈起来,随后程咬金就宠溺的看着李朵朵道:“看看某的朵朵多知道心疼自己的黑爷爷。

哼...朵朵呀...以后黑爷爷也最疼你,你要什么黑爷爷就给你什么...好吗?”

“好...朵朵要钱。”李朵朵嘻嘻的笑着回答。

“好呀...钱最好弄,朵朵要多少,黑爷爷就给多少。”说着,程咬金一边又给自己倒了一杯,贪婪的将杯子举起闻了闻,馋得程处默口水都要流下来了。

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唐朝的酒基本上偏甜,李安一定会进军酒市场,并且垄断它!

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